Sorbet aux groseilles

Ingrédients: 

600 g de fraises bien mûres et sucrées, le sorbet ne sera que meilleur, 
220 g de sucre, 
10 cl d'eau, 
le jus d'un ½ citron 

On peut s'inspirer de cette recette pour réaliser des sorbets au cassis, groseilles, abricots, pêches, poires, ananas, melon. Il suffit d'adapter la quantité de sucre en fonction de l'acidité du fruit. Se reporter aux indications en fin de recette.

Préparation :

1. Verser l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition. Lorsque le sirop est transparent, ôter du feu et ajouter les fraises lavées et équeutées ; la chaleur du sirop va cuire les fruits et développer leur arôme, ajouter le jus de citron. Attendre 10 à 15 minutes. 
2. Verser dans le bol du mixer pour obtenir une purée bien lisse. 
3. Passer au tamis pour supprimer les petits grains. 
4. Laisser refroidir. 
5. Verser dans des moules individuels et placer au congélateur. 
6. Pour améliorer la texture on peut utiliser une sorbetière.

Variantes 

Framboise : 600 / 250 (pas de citron) 
Cassis : 600 /250 
Groseille :600 / 250 (pas de citron) 
Abricot : 500 / 200 (pas de citron) 
Pêche : 800 / 150 
Poire : 600 / 150 
Melon : 700 / 200
Ananas : 800 / 200