Une salade riche en vitamines au coeur de l'hiver. Servir avec des lamelles de pomme ou de poire comme sur la photo, des noix et des raisins secs.
Ingrédients
Un demi chou blanc
Une cuillère à soupe de sel fin
Huile neutre
Vinaigre de cidre
Poivre
De la moutarde pour la note française
La veille
Trancher le chou à la mandoline
Saupoudrer de sel, bien mélanger
Laisser dégorger jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Cette opération rendra le chou très digeste
Le lendemain
Rincer le chou à l’eau froide
Egoutter, presser pour sortir le maximum d’eau
Faire une vinaigrette et assaisonner tout simplement
