Oeufs

Frittata de courgettes et roquette gratinée au parmesan

Il 

Chacun inventera sa propre Frittata en fonction de son imagination et surtout du contenu de son frigo.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courgettes
• 1 oignon blanc
• 2 poignées de roquette (on peut remplacer par des pousses d'épinard)
• 4 oeufs
• Curcuma
• Sel poivre piment (facultatif)
• des copeaux de parmesan
• huile d'olive

Préparation

Couper les courgettes et l'oignon en rondelles

Mettre de l'huile dans une poele allant au four

Faire revenir les courgettes et l'oignon pendant 1/4 d'heure à feu moyen

Ajouter la roquette et la faire tomber pendant 10 minutes

Saler, poivrer, ajouter les épices

Battre les oeufs au fouet, assaisonner et répartir sur les légumes. Saupoudrer de parmesan

Cuire pendant 10 minutes à la poele sans remuer puis gratiner pendant 5 minutes au four

C'est prêt

Ma touche perso : je ne fais pas gratiner, je saupoudre la Frittata de parmesan au moment de servir