Frittata de courgettes et roquette gratinée au parmesan
Il
Chacun inventera sa propre Frittata en fonction de son imagination et surtout du contenu de son frigo.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 courgettes
- 1 oignon blanc
- 2 poignées de roquette (on peut remplacer par des pousses d'épinard)
- 4 oeufs
- Curcuma
- Sel poivre piment (facultatif)
- des copeaux de parmesan
- huile d'olive
Préparation
Couper les courgettes et l'oignon en rondelles
Mettre de l'huile dans une poele allant au four
Faire revenir les courgettes et l'oignon pendant 1/4 d'heure à feu moyen
Ajouter la roquette et la faire tomber pendant 10 minutes
Saler, poivrer, ajouter les épices
Battre les oeufs au fouet, assaisonner et répartir sur les légumes. Saupoudrer de parmesan
Cuire pendant 10 minutes à la poele sans remuer puis gratiner pendant 5 minutes au four
C'est prêt
Ma touche perso : je ne fais pas gratiner, je saupoudre la Frittata de parmesan au moment de servir
Tartines de Flore aux courgettes
Ingrédients
6 petites courgettes avec la peau
1 à 2 piments doux rouges
1 à 2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'origan séché
Huile neutre, tournesol ou colza
1 verre de vinaigre blanc pour 3 verres d'eau
Préparation :
Trancher les courgettes dans la longueur, tailler dans la largeur en allumettes
Mettre les courgettes dans une casserole, couvrir d'eau légèrement salée, ajouter le vinaigre.
Porter à ébullition, laisser frémir pendant 3 minutes puis égoutter.
Sécher les légumes, presser pour extraire l'eau de végétation.
Découper le piment en petits dés, ajouter l'ail pressé, l'origan, mélanger.
Mettre la préparation dans de petits bocaux, tasser, ajouter de l'huile pour faire l'appoint. Fermer hermétiquement.
Au fil des jours, l'huile va descendre lentement et enrober les légumes qui garderont leur croquant.
Attendre au moins un mois avant de consommer. Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
Présentation
Servir sur du pain aux céréales toasté, sur une spécialité fromagère bretonne nature.
