Tarte au jambon sec façon Flammekueche alsacienne

Je propose une version dans laquelle le jambon sec remplace les lardons. J’en n’avais pas ! Bien entendu on peut mettre des lardons pour se rapprocher de la recette traditionnelle. 

 
La pâte 
250 g de farine standard 
2 pincées de sel 
25 g d’huile neutre (colza ou tournesol) 
125 g d’eau froide (1 petit verre) 
  
La garniture
1 gros oignon blanc tranché finement à la mandoline 
20 cl de crème fleurette (soit 1 petite brique) 
1 petit suisse nature 
5 tranches de jambon sec ou du speck 
Muscade râpée 
Sel, poivre 
 
Préparation de la pâte 
Mettre tous les ingrédients dans un robot, mixer jusqu’à obtenir une boule bien souple 
Etaler la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson, poser sur une plaque 
 
Montage 
Mélanger la crème et le petit suisse au fouet, saler, poivrer ajouter la muscade 
Verser cette préparation sur la pâte, ajouter les fines rondelles d’oignon puis le jambon coupé en allumettes 
 
Cuisson 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Adapter en fonction de son four 

Comments

[pierrot]

une flamme excellente j'aime