Comment conserver la rhubarbe crue sans stérilisation ni congélation

Cette méthode de conservation me vient de ma maman que je tiens à remercier au passage. Cette astuce lui permet de faire de délicieuses tartes à la rhubarbe en toute saison.

• Laver et ébouillanter des bocaux en verres
• Eplucher la rhurbarbe
• Couper les tiges en 2 ou 4 dans le sens de la longueur puis détailler en cubes d'un centimètre environ
• Remplir les verres de rhubarbe en tassant bien
• Couvrir d'eau minérale, fermer
• Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière

Remarques :

• Ne pas ajouter de sucre 
• Ne pas utiliser d'eau du robinet, le chlore altère le goût
• Au fil des mois la rhubarbe s'éclaircit, c'est tout à fait normal
• La rhubarbe serait la seule plante à se conserver ainsi grâce à son acidé
• Elle se garde au minimum pendant un an

Utilisation :

• Rincer la rhubarbe et utiliser pour faire des tartes et des compotes

Comments

[Martineencuisine]

Bonjour Anne

Pour ma part j'épluche la rhubarbe.

Je sais qu'il existe des variétés de rhubarbe rouge qui ne s'épluchent pas, en particulier pour réaliser des confitures. Ma variété de rhubarbe est très verte et fibreuse donc j'épluche.

A vous de tester.

Martine

[Anne]

Peut on faire la recette sana éplucher la rhubarbe?