Comment conserver la rhubarbe crue sans stérilisation ni congélation
Cette méthode de conservation me vient de ma maman que je tiens à remercier au passage. Cette astuce lui permet de faire de délicieuses tartes à la rhubarbe en toute saison.
- Laver et ébouillanter des bocaux en verres
- Eplucher la rhurbarbe
- Couper les tiges en 2 ou 4 dans le sens de la longueur puis détailler en cubes d'un centimètre environ
- Remplir les verres de rhubarbe en tassant bien
- Couvrir d'eau minérale, fermer
- Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière
Remarques :
- Ne pas ajouter de sucre
- Ne pas utiliser d'eau du robinet, le chlore altère le goût
- Au fil des mois la rhubarbe s'éclaircit, c'est tout à fait normal
- La rhubarbe serait la seule plante à se conserver ainsi grâce à son acidé
- Elle se garde au minimum pendant un an
Utilisation :
- Rincer la rhubarbe et utiliser pour faire des tartes et des compotes