1 mars 2016
Tourner les artichauts "violet de Provence"
Il faut :
1 petit couteau de cuisine
1 cuillère parisienne (permet de faire des billes de légumes)
1 citron
Couper la queue de l’artichaut, garder 4 cm environ (on en garde plus selon fraîcheur)
Supprimer les premières feuilles vertes
Eplucher la base de l’artichaut en gardant une forme arrondie
Eplucher le pied en remontant vers les feuilles
Trancher l’artichaut tout près du cœur
Retirer le foin à l’aide d’une cuillère parisienne
Réserver dans de l’eau citronnée pendant la préparation des artichauts suivants.
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