Buddha Bowl

La grande tendance du moment, une salade santé complète et équilibrée déclinable à souhait

Principe

Un bol doit contenir :
1/3 de cérérales complètes (blé, quinoa, riz) et de légumineuses (lentilles, haricots rouges, pois chiques...)
2/3 de légumes de saison au choix de toutes les couleurs, cuits et crus, fruits frais, fruits secs, avocat...
Supoudrer de graines pilées (noisettes, noix, amandes, pignons de pin, graines de tournesol, courge, sésame, gogi, chia...
Ajouter des herbes fraîches (salade, persil, ciboulette, coriandre...)
Terminer par des protéines d'origine végétale ou animale (tofu, oeuf sur le plat, viande blanche, poisson)

Préparation

Cuire les céréales et légumineuses dans de l'eau peu salée, suivre les indications habituelles pour chaque aliment
Cuire les légumes à la vapeur, conserver certains légumes crus
Cuire le poisson à la vapeur
Cuire le poulet à la vapeur ou dans une poele

Présentation

Ranger les aliments joliment dans le bol en alternant le cru, le cuit, les couleurs, les légumineuses, les céréales
Poser les protéines au centre
Décorer avec des herbes fraîches
Saupouder de graines

Sauce 1

1 c à café de moutarde
1 gousse d'ail écrasée sans le germe1 c à café de sauce Soyle jus d'un demi citron1 c à soupe d'huile végétale1 c à soupe de crème de sésame (TAHINI)Mixer tous les éléments de la sauce,

Sauce 2

2 c à soupe de yaourt brassé
le jus d'un demi citron ou vinaigre de cidre
1 c à soupe d'huile végétale

Ne pas trop assaisonner, pour garder les bienfaits santé