Cake au citron
Le punchage au sirop de citron parfume délicieusement le cake. Il est encore excellent le lendemain.
Ingrédients
3 œufs
185 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 citrons bio
175 g de sucre
65 g de beurre
100 g de crème fraîche
1 pincée de sel
Sirop de punchage : 65 g de sucre et le jus d’un citron
Glaçage (en option, pas nécessaire) : 100 g de sucre glace et le jus du 2e citron
Réalisation au batteur
Fouetter les œufs, le sucre et le zeste des citrons lavés jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème, le sel en continuant de battre. Ajouter la farine et la levure progressivement puis le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule à cake habillé d’une feuille de papier cuisson. Cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 170/180°C. Après 10 minutes, démouler et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Faire le sirop : porter à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, verser le jus d’un citron. Imbiber le cake au pinceau.
Variante : fouetter le sucre glace avec le jus du 2e citron. Badigeonner le cake.